栄養士

仕事内容について

• 栄養士

  学校や病院、福祉施設などの給食関連の職場で、献立作成や栄養指導を行い、食生活の面から人々の健康を支える専門家です。「栄養士の仕事＝献立作成」というイメージがありますが、献立作成だけが仕事ではありません。食材の発注、検品、保健所へ提出する書類などの作成・整理、調理師さんたちへの指導なども行います。また調理業務も兼ねる場合も多いようです。

  また、現代は成人病や化学物質による食品汚染などが問題となっています。このような状況の中で、食と健康の専門家である栄養士のニーズは高くなっています。学校や病院、福祉施設だけでなく、フィットネスクラブのアドバイザーや食品関連企業の商品開発などで活躍している方もいます。

• 管理栄養士

  栄養士の上級資格が管理栄養士です。厚生労働省の認可を受けて、より高度な指導を担当します。職場では、管理職として労務管理や業務管理まで任せられることも多く見られます。

  また、栄養指導を担当する他、上司的な立場となって栄養士や調理師の指導や業務管理を行っています。

どんなこところで働くことができるの？

集団給食施設があるさまざまな場所をはじめ、企業やレストランなどで活躍しています。

• 学校、病院、官公庁など
  給食施設で献立の作成、調理などを担当します。
• 老人ホーム、保育園などの福祉施設
  献立の作成、調理などを担当します。
• 企業
  社員食堂などで献立の作成、調理などを担当します。
• ホテル、レストランなど
  メニューづくりを担当します。

必要な資格

栄養士の資格が必要です。方法としては、調理学校の栄養士養成コースを卒業すると資格を取得できます。また上級資格とされている管理栄養士は、年に1回、3月に実施される国家試験に合格する必要がありますが、受験資格があります。

• 管理栄養士養成施設（４年制）で学び、卒業した者
• 栄養士養成施設での修業年限と、栄養士としての実務経験を合わせて５年以上になる者（例：養成施設で２年学んだ場合は、３年以上の実務経験が必要）