パティシエ

仕事内容について

パティシエとは洋菓子作りの職人のことです。

洋菓子店での菓子製造、ホテルやレストランでのデザート担当、菓子メーカーでの商品開発担当として活躍します。働く場所によってはチョコレートやゼリー、シャーベットも作ります。

菓子づくりの知識や技術の他、厨房の衛生管理、材料の知識は最低限必要ですが、それ以外にも求められるものがあります。見た目が美しい洋菓子に仕上げる芸術的センスや、お客様を楽しませ るアイディアです。華やかに見える仕事ですが、力仕事も多く、同時に細かい作業もありますので、体力と根気が必要です。

どんなこところで働くことができるの？

洋菓子店をはじめ、ホテル、レストランなど、さまざまなところで活躍できます。

• パティスリー（洋菓子店）
  パティシエのセンスとアイディアを活かしたお菓子を提供する店が人気です。経験を積んで、自分でお店を持って、オーナーになることもできます。
• ホテル
  有名パティシエが作ったスイーツやデザートを目当てに、ホテルのレストランを訪れるお客さんが増えています。
• レストラン
  洋菓子やデザートを担当します。
• チョコレート専門店
  チョコレート作りの職人を「ショコラティエ」と呼び、チョコレート専門店で働くこともできます。
• カフェ
  スイーツを担当します。
• 食品メーカー
  お菓子の商品企画担当として働きます。

必要な資格

「製菓衛生師」「菓子製造技能士」という国家資格があります。資格を持っていないとパティシエとして働けないということはありませんが、もっていれば就職に有利でしょう。菓子製造技能士は、洋菓子部門と和菓子部門があり、それぞれ1級と2級があります。