講師のレベルや、設備環境、就職の実績、学費など重要点を比較
実際行く上で一番大事なのは「学習コース」です。
「調理師になるなら、どこで勉強しても一緒じゃないの？」なんて声も聞こえてきそうですが、実はそうではありません。よく似たような名前のところはたくさんありますが、それぞれに特徴があるのです。その一つとして学習内容があげられます。「調理師を養成する」という目標は一緒でも、養成の仕方、つまり学習コースは異なるのでよくチェックすることをおすすめします。
調理師免許を取得する場合、厚生労働大臣の指定を受けた学校に1年通えばよいのですが、コースは1年制だけではありません。多くのところは2年制のコースがあったり、また夜間コースの1.5年制があるところもあります。
2年制のある調理学校の場合は、1年目で幅広い技術を基礎から学ぶことに加え、食品衛生学や栄養学、理論などの学科を学習し、調理師に必要な基礎知識・技術を学びます。2年目では、1年で学んだ基礎学習の上に、西洋料理、日本料理、中国料理の各専攻料理別に、専門技術を習得していきます。即戦力として活躍できる高い技術を持った人材になることを目指します。
学校によっては、2年目に飲食店経営に関することに力を入れていたり、外で授業を行い、実際の現場を体験しながら学ぶことを重視しているところもあります。
「調理師」といっても、日本料理を目指すのか、西洋料理を目指すのかによってマスターするべき技術・知識は変わってきます。基本的な部分は共通だとしても、専門分野は変わってきます。だからコースを検討する時は、その学校は日本料理に強いのか、西洋料理に強いのか、それとも製パンに強いのか？そこをしっかり調べることが大切です。パンフレットには「総合的に学べるから、どの分野の調理師を目指す方でも安心です」と書いてあるかもしれません。でも、きっと分野によって強い、弱いはあるものです。そこを調べて見極めることが、コース選びのコツだと思います。パンフレットなどをよく読んで、体験入学で調べて、わからなければ学校に聞いて、納得のいくコース選びをしましょう。